Dadar Gulung Coklat isi Vla

Lama ga ngeblog nih hehee. Padahal masak memasaknya msh tetep tp disharenya ke facebook hihihi..

Langsung aja ya mau share jajanan favorit kluarga. Saya catet resep vla nya krn yg ini uda cocok di lidah. Kalau yg pernah dipake di pie buah kebanyakan kutel jadi gimanaa gitu hehee.

Resep kulit dadar favorit sy:
250 ml susu
2 telur
95 gr terigu
5 gr coklat bubuk
1 sdm mentega (lelehkan)
5 sdt gula
1/2 sdt garam
1 sdt pasta coklat

Caranya:
Campur semua jadi satu, aduk perlahan2. (Susunya dimasukkan bertahap y)

Dadar di teflon hingga matang
* saya teflon kotak dan jadi 15buah

Bahan Vla:

500 cc (750 cc kl winter) susu
50 gr mentega
50 gr terigu
25 gr maizena
100 gr gula pasir
1/2 sdt garam
2gr vanili bubuk
1 kuning telur 

Cara:
1. Masukkan 1/3 susu dg mentega ke dlm panci, panaskan dg api kecil.
2. Di wadah lain campur semua bahan kering dg 1/3 susu, aduk rata. Lalu masukkan ke dlm panci.
3. Di wadah lain pula kocok ringan kuning telur dg 1/3 susu lalu masukkan ke dlm panci.
4. Aduk rata dg whisker hingga meletup2

*resep adaptasi dr blog mba Eni..terimakasih

Alhamdulillah lembuuut & wangi. Apalg kl dimasukin kulkas. Makin yummy 

Pizza Express ( tanpa ulen, tanpa telur, tanpa lama )

Lama tak bersua ya teman-teman...

Tak terasa Sapporo sudah masuk musim gugur, sudah dingin lagi.

Kali ini mau share resep pizza yang adonan dasarnya dari resep roti 30 menit. Yup, dari satu adonan dasar ini bisa dibikin bermacam2 roti, roti manis, roti sobek, donat, roti tawar & yg paling sering sy bikin adalah pizza. Saking seringnya bikin sampai males mengabadikan lewat foto & dimasukkan ke blog, hehehee..

Bagi yang baru pertamakali membaca resep ini, resep ini saya dapat dr mba Pici ummu afif yang sudah lama tinggal di Jepang & mahir membaca huruf kanji. Karena kemahirannya membaca kanji, mba Pici akhirnya juga bisa baca resep2 yang ditulis oleh orang Jepang. Resep ini mendapat banyak sekali review positif dari warga Jepang, yang mencoba sudah sekitar 1000 orang & berhasil. 

Membuat makanan kesukaan anak & suami, ga pake capek ngulen, ga pake telur, ga pake lama tapi hasilnya enak..siapa yang tak tergiur. Akhirnya resep ini saya eksekusi awal tahun 2014 lalu, walaupun ada di blog mb Pici sudah sejak 2011. Saya utak atik sedikit di bagian takaran ragi, gula & garam. Ragi yg semula 5 gr untuk 100 gr tepung, saya pangkas menjadi 3 gr saja sehingga bau ragi tidak terlalu tajam tercium di roti. Sedangkan gula garam saya tambah kurangkan sesuai dengan jenis roti apa yang ingin dibuat.

Seperti postingan sebelumnya.. Postingan kali ini juga masih tetap difoto pakai hape & diketik lewat hape juga y. Mohon maaf kalau gambar kurang memuaskan.

Resep ini memangkas waktu fermentasi yang biasanya memakan waktu yang cukup lama menjadi lebih singkat. Caranya dengan menggunakan bantuan alat pemanas yaitu microwave. Di Jepang, microwave yang 2in1 dg oven sudah menjadi barang yg umum ada di setiap rumah tangga. Bagi ibu rumah tangga di Jepang yang 90% tanpa asisten, microwave menjadi alat yg sangat meringankan kerja ibu, termasuk memasak & membuat kue. Di Indonesia yg penggunaan microwave masih jarang di setiap rumah tangga, mb Pici yg menerjemahkan resep ini dr bahasa Jepang menyarankan utk mensubstitusi pemakaiannya dg magic jar, atau sy pribadi & suami menyarankan utk menggunakan panci kukus yg sdh dipanaskn sebelumnya. Intinya, carilah alat pemanas yg memungkinkan ya ibu2..

Ok, setelah berpanjang lebar, berikut resep bahan adonan pizza yg sudah sy adaptasi:

200 gr terigu protein tinggi

20   gr mentega

140 ml susu cair (150 ml bila musim dingin)

6     gr ragi

6     sdt gula pasir

1 1/4 sdt garam

*garlic powder-optional

CARA:

1. Campur susu & mentega, panaskan dlm microwave selama 1 menit 500 watt ( mentega leleh & susu menjadi hangat ).

2. Masukkan ragi ke dlm adonan susu, aduk rata. 

3. Masukkan gula garam ke dalam adonan susu, aduk rata. 

4. Masukkan 1/3 tepung, aduk rata dg whisker.

5. Masukkan sisa tepung, aduk hingga tercampur.

6. Panaskan adonan ke dalam microwave selama 20 detik 500 watt atau 200 watt 40 detik.

7. Kemudian aduk dg tangan/whisker cukup 30 DETIK saja.

8. Fermentasikan adonan ke dlm oven selama 10 menit dg panas 40c.

9. Keluarkan adonan, kempiskan. Panaskan oven 200 c 20 menit.

10. Tata adonan di atas loyang. Bila agak lengket oles tangan dg mentega /terigu. Tusuk bag tengah dg garpu. Beri topping. Olesi dg mentega bagian pinggir adonan yg tdk terkena topping. 

11. Masukkan adonan ke dalam oven mati yg sdh dipanaskan selama 5 menit agar mengembang.

12. Panggang di oven selama 25 menit suhu 180 c.

BAHAN TOPPING:

Bawang bombay

Bawang putih

Paprika

Lada/lada hitam

Daging cincang

Sosis

Jagung sisir

Saus tomat

Garam

Oregano

Basil

Keju mozarella/quick melt

CARA:

1. Tumis bombay, masukkan bawang putih.

2. Masukkan irisan paprika, daging, sosis & bumbu2 lain. Beri sedikit air agar daging lebih matang & bumbu meresap sempurna.

3. Tes rasa hingga pas di lidah.

4. Topping siap ditabur ke atas adonan pizza yg sdh dioles saus tomat di bagian dasarnya. Taburkan keju & mayones. 

Alhamdulillah.. Rotinya tetap empuk walau sudah dingin. Total waktu yg dibutuhkan sekitar 45 menit, sudah termasuk pengerjaan, fermentasi & proses panggang hingga matang. Mudah & cepat kaaan. Selamat mencoba..

Lazy Kabocha Buttercake ( mixer good, no mixxer okay)

Suasana gerimis di sore hari ini mendadak bikin saya rindu pengen makan kue. Kebetulan di kulkas lagi ada kabocha pemberian mba Emma, oke deh siap dieksekusi.

Cake ini favorit saya waktu hamil Ali. Entah karena hamil anak laki atau gimana, sebenernya saya ga bisa deket-deket sama bahan dan alat untuk bikin kue. Pernah saya paksain bikin cake pake mixer..ehh dia nya muter alias sungsang. Ya sudah..pake whisker aja. Eh, jadi juga kok. Tapi kali ini saya pakai mixer tapi dikocok cukup sampe ngembang aja, tetep jadi juga dengan baik karena bantuan baking powder.

Fotonya masih tetep pake hape aja yaah..masih males angkat kamera dan edat edit di laptop, hihihii..

Waktu hamil, saya bikin motif marmer, kali ini biki motif peta-peta an aja. Yang motif marmer ada juga fotonya sih, tapi di lepi..masih males mindahin, ini ngetiknya dari hape soalnya ^^ Oiya, penduduk rumah sebenarnya anti kabocha lho.. Cuma saya yang suka. Tapi kalau dibikin cake begini, semua sukaaa.. Alhamdulillah.

Resep ini terinspirasi dari mba Hesty kitchen. Tapi 80% takarannya saya ubah, hehehe.. Jadi, bolehkah resep ini dibilang ala saya? ^^

Resep:

150 gr tepung hot cake ( terigu yang sudah mengandung Baking powder double actif)

1/2 sdt Baking powder*

3/4 sdt Baking soda*

* (kalau ga pakai tepung hot cake)

3 butir telur

90 gr gula

90 gr mentega

150 gr kabocha (yang sudah dihaluskan, dicampur 3sdt gula, 1/2 sdt garam, 2sdm mentega, dan 10gr wijen bubuk)

Bubuk coklat secukupnya

Cara

1. Kocok mentega dan gula hingga lembut.

2. Masukkan telur satu persatu hingga mengembang.

3. Masukkan terigu (yang sudah dicampur baking powder & baking soda) bergantian dengan kabocha. Aduk hingga rata.

4. Tuang sepertiga adonan ke dalam loyang, lalu taburi dengan coklat bubuk sambil diayak, tuang lagi adonan, coklat bubuk, seterusnya hingga habis.

5. Ratakan adonan, ketuk-ketuk bagian bawah loyang.

6. Panggang di oven yang telah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 180c 30 menit. Atau sesuai oven masing-masing.

Selamat mencoba yaa..

Swirl bread-Tanpa Ulen Tanpa Telur

Akhirnyaaa..musim semi telah tiba. Bye bye winter, welcome cherry blossom. Yup, sakura dimana-mana. Ehh satu lagi, welcome my baby Ali. Alhamdulillah, 31 Maret kemarin baby Ali lahir dengan sehat dan selamat.

Sekian minggu umek sama baby Ali, lama-lama jadi kangen nge-blog euy.. Akhirnya hari ini coba duduk manis depan laptop, eeh baru bentar aja baby Ali uda nangis lagi..nangis lagi. Yaah beginilah nasib punya baby di negeri orang tanpa asisten. Yasudah, ambil jalan tengah aja..pake hape! Jadi tetep bisa ngeblog sambil jagain dek Ali. Akhirnya smua kegiatan yang berhubungan dengan blog termasuk poto memoto saya kerjakan pake hape. Semoga hasilnya tetap bisa dinikmati yaa..

Kemarin saya bikin roti tawar dua warna atau istilah kerennya swirl bread. Sudah setahun lebih penasaran pengen bikin tapi baru kesampaian sekarang.

Resepnya masih sama pakai roti 30 menit tanpa ulen tanpa telur. Untuk bahannya kali ini saya pakai 300 gram terigu, 150 gr adonan pandan 150 gr adonan coklat.

Bahan:

150 gr terigu protein tinggi

15  gr mentega

110 ml susu

6    gr ragi

4 sdt gula

1/2 sdt garam

1 sdt coklat bubuk/ 1/2 sdt pasta pandan

Vanila essence secukupnya

Setelah adonan selesai fermentasi, giling masing-masing adonan lalu tumpuk/letakkan adonan coklat di atas adonan hijau, gulung ( buat 2 atau 3 gulungan) dan letakkan di loyang.

Untuk detil dasar pembuatannya bisa dilihat di sini atau di sini ya..

Nah ini hasilnya...lumayan untuk teman minum teh di sore hari yang mendung. Alhamdulillah abi dan Jihan suka, kalau ga diumpetin sebagian, bakal abis buat besok paginya 😁 Maklum kalau pagi, roti tawar juga jadi teman minum teh selepas shalat subuh.

Oiy ukuran roti tawar ini sebenarnya sama seperti pada umumnya, tapi abinya jihan minta dipotong dari samping..jadilah ukurannya lebih mini. Biar bisa dicemilin kata abinya jihan 😄

Yuk, bikin roti tawar sendiri! Bikin macam-macam rasa sesuka hati...

Roti Sobek Pandan-Metode 30 menit

Hai teman-teman...
Lama juga ya saya ga nge-blog. Sebenernya kalau masalah uji coba resep &bikin-bikin kue tetep jalan hampir tiap hari. Cuman suka malas difoto  apalagi harus diedit & ngetik depan laptop. Mungkin karena usia kandungan uda tinggal menghitung hari kali ya..jadi suka malas depan laptop lama-lama.

Kali ini, saya bela-belain depan laptop agak lama demi bisa nyatet hasil modifikasi uji coba resep roti 30 menit (resep dasar bisa di lihat di sini) yang menurut saya lumayan sukses, biar ga lupa. Semalem saya bikin roti sobek pandan dengan resep dasar yang saya dobel. Malam sebelumnya uda bikin sih si roti pandan ini, tapi cuma satu resep..dan ga lega banget karena rebutan sama penduduk satu rumah, hihihi... Akhirnya tadi malam saya bikin lagi-kali ini memberanikan mendobel resep, niatnya untuk cemilan pagi ini (biasa kalau pagi orang rumah suka minum yang anget-anget sambil nyamil).
Kenapa saya bilang memberanikan diri...karena sebelumnya sudah saya coba untuk bikin roti sosis...ga gagal sih, tapi belum mantep aja. Aroma ragi yang ada di roti terlalu kuat banget, rotinya tetep berpori, tapi ga yang bikin saya uwaaaaww gitu. Nah yang kali ini, berpori dan berserat bagus banget, dan ada beberapa step yang saya koreksi sedikit aja.

Di bawah ini hasil roti pandannya, saya foto malem dan cuma pake kamera hape aja..yang lainnya saya foto tadi subuh, itu juga seadanya ga pake dimodel model, hihihi...bumil lagi ga mood nih. Cukup sekedar bisa mewakili gambaran hasilnya aja ya..Semoga lain kali bisa mengabadikan yang lebih cantik lagi.

Naah..yang di atas itu penampakan waktu masih fresh from the oven, belum tersentuh tangan-tangan penduduk rumah. Yang pinggir-pinggir saya isi keju, yang tengah ada wijen hitamnya saya isi selai serikaya pandan homemade.

Kalau yang di atas, foto habis subuh, rotinya udah ga bulet lagi, tinggal separuhnya malah..Sebelum tidur dicemil dulu sama kami-kami, hehehe..Walaupun fotonya seadanya tapi seratnya bisa keliahatan kan teman-teman..Suhu udara di Sapporo masih di bawah 10c, tapi alhamdulillah rotinya masih tetap empuk walaupun nginep semalem.

Langsung aja saya tulis resepnya ya...catetan untuk saya juga nih, kalau mau bikin lagi biar ga lupa ^^.

Bahan (Resep Dobel):
200 gr terigu protein tinggi
150 ml susu cair
20 gr mentega
10 gr ragi
40 gr gula
1 sdt garam
6 gram susu bubuk
1 sdt pasta pandan

Cara Pembuatan:
1. Masukkan susu dan mentega ke dalam tempat untuk membuat adonan roti, panaskan ke dalam microwave dengan panas 500w selama 50 detik / hingga mentega meleleh tapi tidak terlalu panas.
2. Masukkan pasta pandan, aduk rata. Masukkan ragi, gula, garam, susu bubuk aduk rata hingga cukup larut dengan whisker.
*point ini cukup penting, karena ragi yang tidak tercampur rata ke dalam susu hangat, bikin roti jadi beraroma tajam. Ini pengalaman saya waktu pake resep dobel untuk roti sois, susunya uda ga hangat lagi walaupun mentega sudah cair, akhirnya ragi ga bisa larut sempurna...dan roti pun jadi bau ragi menyengat.
3. Masukkan sepertiga tepung terigu, lalu aduk hingga benar benar tercampur rata agar menghasilkan roti yang berserat halus. Kemudian masukkan sisanya, aduk semua tercampur rata tidak bergerindil.
*Nah, kalau di resep dasar tertulis tidak perlu diaduk sampai kalis, tapi adonan masih bergerindil. Kali ini saya coba hingga adonan halus tidak bergerindil, tapi tetap tidak sampai kalis. Dan hasilnya menurut saya lebih lembuuuut.
4. Masukkan adonan roti di atas ke dalam microwave, panaskan 200w selama 50-60 detik. Kalau microwave saya paling rendah 500 w, saya panaskan selama 30 detik. Alhamdulillah hasil adonan ga kering seperti waktu bikin roti sosis.
5. Keluarkan dari microwave, aduk kembali boleh dengan whisker atau tangan selama 30 detik, lalu fermentasikan ke dalam oven dengan suhu 40c selama 15 menit.
6. Setelah adonan mengembang sempurna, pukul/tinju untuk mengeluarkan udara di dalam. Lalu bentuk dan isi sesuai selera.
7. Selagi membentuk&mengisi adonan, panaskan oven dengan suhu 200c selama 15 menit. Setelah adonan selesai dibentuk & diisi, masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama 5 menit agar adonan mengembang lebih cepat. Kemudian panggang dengan suhu 190c selama 20 menit.

*Hasil roti sobek 14 buah, dengan berat adonan kurang lebih @ 30gr.

Mau tahu serat di dalamnya, teman-teman?? Ini dia...

Moga-moga kebayang lembutnya yaah walau tanpa telur & ulen...

Yang di atas ini saya isi selai serikaya pandan homemade. Bikinnya juga kemaren, nyoba 1/3 resep dulu. Ga saya review di sini yaah. takutnya terlalu panjaaang...Nanti insyAllah saya bikin postingan sendiri, lagi pula dari segi tekstur belum yang super lembut tanpa cela gitu..masih agak bergerindil, karena dede bayi ga tahan diajak lama-lama depan kompor, suka usrek usrek..hehee. Padahal untuk bikin serikaya ini harus pakai api kecil dengan sabar depan kompor buat ngudek terus. Tapi kalau dari segi rasa..asli bikin bumil girang banget, enak & wangiii..Kalau dari warnanya, pas uda mateng kayak terlalu ijo gitu, tapi bgitu masuk ke roti ternyata ga yah, malah keliatan seimbang sama rotinya.

Demikian laporan saya, moga-moga bermanfaat ya, teman-teman. Oiya dari satu adonan dasar ini bisa dibikin macem-macem roti, termasuk pizza. Sekarang kalau bikin pizza, saya pakai resep ini untuk rotinya, lembuuut, hemat & cepat.

Selamat mencoba...

Sup Krim Jagung dan Kentang ( Corn and Potato Cream Soup )

Semangkok sup krim untuk sarapan,,nyaamm

Sebenarnya postingan ini sudah lama sekali dibuat sekitar sebulan yang lalu, tapi baru sempat diposting sekarang. Maklum, makin tua kandungan makin agak sulit diajak berlama-lama depan laptop.

Ide untuk bikin sup krim ini muncul saat melihat stok roti prancis/baguette di rumah masih banyak. Awalnya cuma mau bikin sup jagung aja, tapi setelah dibayang-bayangkan kok lebih enak dicampur kentang ya.. Jadi inget bubur favorit Jihan waktu bayi, bubur kentang dan jagung.

Sup Krim ini sebenarnya makin enak banget kalau ada potongan daging asap, sosis, atau pun irisan kecil ayam. Tapi berhubung dia pakai susu, dan saya pernah baca hadits tentang makan sehat ala Rasul yang tidak menganjurkan mencampur daging dengan susu, akhirnya daging saya skip deh. Belakangan, saya dapat ide dari mb Nina, gimana kalau susunya ganti susu kedelai jadi tetep bisa pakai sosis dkk...hmmm iya juga sih, lain kali mari kita coba, gimana rasanya yah.

Untuk tekstur supnya..sebenernya kalau definisi sup itu ya agak encer yaah..tapi kalau saya pengen agak kental dan ada sedikit tekstur kentang plus jagung biar ga terlalu mirip sama makanan bayi, heheee..Tapi ini soal selera aja sebenarnya. Langsung aja ini resepnya.

Bahan Sup:
1 buah Kentang, kukus, haluskan selagi panas (kalau saya; di microwave 500w, 5 menit)
Jagung sisir yang sudah direbus, secukupnya saja
100 ml air kaldu ayam
200 ml krim kental/susu cair
700 ml air untuk merebus
1 buah bawang bombay kecil
2 sdm margarin untuk menumis
Terigu/maizena yang dilarutkan ke air; jumlahnya sesuai selera saja, tergantung kekentalan yang diinginkan
Keju parut
Parsley
Merica
Bubuk Pala
Gula
Garam

Bahan olesan Roti Prancis/Baguette:
Margarin
Bawang putih;geprek/haluskan. Saya; pakai bubuk bawang putih
Parsley cincang

>> Oles roti dengan bahan olesan di atas, lalu panggang di oven atau pun teflon tanpa minyak.
Saya coba juga pakai roti tawar yang kemudian saya potong dadu, ternyata enak juga lho..lebih lembut. Yang jelas, roti yang dipanggang menu yang wajib ada ketika makan sup krim, biar sup lebih bertekstur dan ga eneg.

Cara membuat sup:
1. Blender kentang yang sudah dihaluskan bersama jagung sisir dan krim kental. Sisihkan.
2. Di atas teflon, tumis bawang bombay dengan margarin hingga layu.
3. Bila menggunakan panci teflon 2 in 1, masukkan air kaldu, adonan kentang dan jagung, air, gula, garam, merica, bubuk pala, aduk rata.
4. Ketika hampir mendidih, masukkan larutan tepung maizena/terigu dengan perlahan, sambil tangan kiri mengaduk cepat. Koreksi rasa. Sajikan bubur dengan taburan keju, parsley dan jagung sisir di atasnya. Nikmati bersama roti prancis yaah..

Have a nice breakfast!

Soto Ayam L.A (Lamongan Asli) ala Bulek Sun

Akhirnya...salju-salju begini keturutan makan soto ayam beneran, Alhmadulillah.
Selama ini tetep makan soto ayam sih, karena emang favorit banget, tapi yaah gitu...berhubung blender bumbu masih dipinjam teman yaah akhirnya bumbu sotonya saya rajang plus biar beneran terasa soto ayamnya saya pake bumbu instan untuk soto ayam (1 bungkus bumbu, saya bikin untuk 4x masak, biar ga banyak-banyak pengawetnya). Sempet diketawain ibu waktu saya ceritain ada soto rajang :D

Nah alhamdulillah..sekarang blender saya sudah kembali, asiiiik waktunya bikin soto ayam yang beneran.  Yang jangkep dan ga tanggung. Resep soto ayam ini saya minta langsung dari bulek saya yang tinggal di Lamongan. Yaah, bapak saya memang orang LA, bukan Los Angles tapi Lamongan Asli, hihihi...Dan seluruh saudara dari bapak saya adalah orang yang diberkahi pintar memasak, hasil masakannya selalu manteep, pokoknya jauhlah dibanding ponakannya ini.

Oiya, bulek saya yang kasih resep ini namanya bulek Sunarni, makanya saya kasih judul ala bulek Sun. Smua masakannya muantep, tapi yang paling saya kenang adalah rasa soto ayam, oseng kuning jeroan, & ayam bakar bliau. Ayam bakarnya inilah yang juga diminati banyak pegawai pemerintah di depan rumah beliau sehingga beliau buka usaha sampingan juga si ayam bakar ini.

Balik lagi ke soto...langsung aja ini dia penampakannya Soto Ayam LA komplit.

Soto Ayam memang paling nikmat dimasak menggunakan ayam kampung. Selain menghasilkan kaldu yang maknyus, tekstur dagingnya juga keset, ga amis jadi mudah diiris tipis dan rapi untuk isian soto ayam. Tapi kalau teman-teman yang sedang tidak di Indonesia seperti saya, jangankan ayam kampung, bisa nemu ayam halal aja udah syukuuur banget. Jadi jangan khawatir, walaupun ga bisa pakai ayam kampung, ayam negeri juga bisa kok disulap dikit setidaknya mendekati harapan untuk bisa digunakan jadi isian soto dengan baik.

Beberapa Tips ketika menggunakan ayam negeri untuk Soto Ayam:
1. Bersihkan ayam hingga kesela-sela bila perlu gosok dengan garam .
2. Lumuri ayam dengan jeruk nipis/lemon untuk menghilangkan amisnya (marinating), Diamkan beberapa menit lalu cuci bersih sebelum diungkep.
3. Mengungkep ayam ada baiknya dilakukan sehari sebelum memasak soto agar  ayam bisa dimasukkan ke dalam kulkas terlebih dulu. Sehingga menghasilkan daging yang keset ketika diiris. (Kalau saya; saya ungkep malamnya, besok paginya baru saya buat kuahnya. Ayam cukup saya letakkan di ruangan karena suhu udara di Sapporo aja uda di bawah 0c, heheehe).

Gambar di atas adalah foto pelengkap soto ayam, terdiri dari: kubis, seledri, jeruk nipis/lemon, sambal, mie suun (ga ke foto karena langsung saya taruh di piring soto), irisan kentang goreng, dan tentu saja yang jadi ciri khas soto lamongan adalaaaah..koya!

Isian Soto:
Irisan daging ayam yang sudah diungkep
Telur rebus 

Pelengkap Soto Ayam:
Kubis, cincang
Mie Suun, rendam air panas
Seledri, cincang
Irisan jeruk nipis/lemon
Koya
Irisan kentang goreng yang dipotong tipis2 (kalau saya pakai stok kering kentang yang masih ada)
Bawang merah goreng untuk taburan
Sambal rawit

Bumbu ungkepan ayam:
Bawang putih
Jinten
Ketumbar
Kunyit

*Saya: Saya pakai bumbu ungkepan favorit, yang biasa dipakai untuk bikin ayam kremes, pernah saya tulis di sini. Kalau dilihat-lihat, ternyata mirip sama bumbu halus soto ayam, tapi ga pake ketumbar. Hasil akhirnya jadi berasa pakai bumbu dobel, lebih nendang menurut saya ^^

 Bumbu Halus Soto Ayam:
*ilustrasi jumlah bahan
250 gr bawang merah
100 gr bawang putih
>50 gr kemiri
150 gr jahe
35 gr laos
Serai
Daun Salam
Daun Jeruk
Bawang Prei, rajang
Gula
Garam
Merica
Pala

*Kalau saya simpulkan, jumlah bahan ga harus plek, tapi yang penting takarannya pas. Bawang putih kurang dari setengah bawang merah, jumlah laos seperempatnya jumlah  jahe. Kemiri kalau ayam 1 kg menurut saya cukup satu butir. Hasil kuahnya lumayan bening, kalau mau keruh tambah aja jadi 1,5 butir.
*Catatan untuk saya pribadi: Saya pakai ayam 1 kg, kuahnya pakai air ungkepan satu resep plus air biasa (total sebanyak volume panci kukus saya) yang dikasih bumbu: 1,5 bombay, 3buah bwg merah, 1,5sdm bwg putih halus, 1,5 kemiri, Jahe 1,5 jempol, laos 1/4nya, 1 batang serai, 3 daun salam besar-besar, 5 daun jeruk, bawang prei secukupnya. 

Bahan Koya:
Kerupuk udang yang sudah digoreng
Bawang putih goreng
Sejumput Garam

>> Haluskan semua bahan jadi satu hingga jadi butiran lembut, bisa menggunakan ulegan atau blender untuk bumbu.

Bahan Sambal:
Cabe rawit rebus
Sedikit air (bisa pakai kuah soto)

>> Haluskan baik dengan uleg atau blender. Kalau saya, cabe saya microwave bersama sedikit kuah soto, kemudian blender kasar. Saya tambahkan juga Cabe merah besar, karena stok cabe rawit cm warna ijo, biar dapet merahnya aja ^^

Cara Memasak:
1. Ungkep ayam hingga matang menggunakan panci yang nanti akan dipakai untuk tempat kuah soto, angkat ayam setelah matang, sisihkan/inapkan semalam di kulkas.
2. Di panci yang sama untuk mengungkep, tambahkan air putih untuk kuah soto, didihkan.
3. Sembari menunggu air mendidih, tumis bumbu halus kecuali daun jeruk & bawang prei cincang.
4. Ketika tumisan bumbu hampir matang, masukkan daun jeruk dan sebagian bawang prei cincang, tumis hingga matang.
4. Masukkan tumisan bumbu yang sudah matang ke dalam panci yang airnya sudah mendidih, aduk rata, silahkan tambahkan gula garam hingga dirasa pas. Saat akan mematikan kompor, masukkan sisa rajangan bawang prei.

Cara Penyajian:
Siapkan nasi di mangkok, taburi suun dan irisan ayam baru tuang kuah soto ke atasnya agar ayam terendam kuah (ayamnya jadi ga tawar). Di  atas kuah, taburkan kubis cincang, seledri cincang, bawang goreng, dan tak lupa koya. Beri irisan telur, sambal, dan irisan jeruk nipis/lemon.

* Menurut saya, koya dan perasan jeruk nipis ini yang jadi ciri soto ayam lamongan, rasa yang dihasilkan adalah kaya bumbu sekaligus segaaaar. Jadi, jangan pernah kelupaan untuk ngasih perasan jeruk nipis ke soto ayam sesaat sebelum dimakan yaah.

* Oiya, cara penyajian asli Lamongan, kuah dan nasi memang dijadikan satu. Jadi akan didapat tekstur nasi yang lebih lembut dan bumbu soto meresap ke dalam nasi juga. Tapi di beberapa daerah yang tidak biasa mencampur nasi dengan kuah, tidak masalah bila harus dipisah.

Selamat Makaaaan....

Sweet Roll, 3 Rasa, 30 menit (tanpa telur, tanpa ulen)

Alhamdulillah, semakin hamil tua begini si dede bayi semakin bisa diajak turun ke dapur bikin kue. Ga mual lagi sama bau bahan-bahan kue, tapi...tenaga bundanya yang sekarang makin terbatas. Nah, karena keinginan yang kuat tapi tenaga makin terbatas akhirnya sekarang kalau cari resep yang praktis-praktis ajalah. Setelah nyobain resep japanese bakpao yang super cepet dan lembut versi II (yang pertama sudah pernah saya coba dan tulis resepnya di sini) dari blog mb Pici, saya dapet juga resep roti ekspress. Wuaaah...udah kangen berat bikin roti. Tapi apa daya, homebakery udah g punya, mixer belum ada. perut lagi hamil besar..keinginan bikin roti jadi saya kubur dalam-dalam.

Akhirnya pas kemarin nemu resep ini, saat itu juga langsung saya praktekkan. Mb Pici yang tinggal di Nagano Jepang, karena bisa baca huruf kanji (hebaat!) beli buku resep karya orang Jepang tentang cara membuat roti yang cepat tapi tetap empuk. Menurut tulisan mb Pici, resep ini sudah dicoba sekitar 1000 an orang dan berhasil!

Wah makin semangat deh saya...
Tanpa ngulen, dan waktu yang dibutuhkan dari proses pembuatan sampai manggangnya kurang lebih 30 menit saja. Bener-bener dipangkas habis-habisan...dibanding dengan step pembuatan roti yang asli yang bisa memakan waktu 2x lipatnya bahkan lebih.

Dan...ini hasilnya...

Sebenarnya kalau dibilang pas 30 menit sih ngga juga. Mungkin itu buat yang udah lancar sama resepnya, dan bentuk rotinya juga sederhana, cukup bulet aja tanpa diisi apa-apa. Kalau saya berhubung harus bolak balik baca resep (karena ditulisnya dalam bentuk paragraf jadi saya baca berulang-ulang takut ada yang kelewat) dan dari dulu juga penasaran banget bikin roti yang di-roll terus ditata jadi bentuk bunga..yaah jadinya makan waktu lebih dikit, tapi teteup kurang dari sejam kok.

Oh iya untuk isian, sebenarnya ada selai coklat homemade di kulkas. Tapi berhubung Jihan lagi batuk akhirnya saya oles tipis selai Jeruk yang ada cincangan kulitnya, Keju & atasnya biar manis saya kasih chocochip, jadi kalau dimakan Jihan biar bisa dicabutin tuh coklatnya, heheee..makanya saya namakan sweet roll 3 rasa.

Di proses pembuatan, saya sempet keliru step sih, ragi dan gula yang harusnya dimasukkan sebelum tepung, justru saya aduk jadi satu sama tepung kering dulu seperti step bikin kue biasanya. Tapi ga papa sih, tetep jadi kok kuenya ^_^

Pas mateng, surpriseee banget.  Kalau gini sih ga perlu home bakery lagi, hasil seratnya lebih bagus dari pada pake home bakery malah.

Resep ini, sesuai review mb Pici cocok banget buat yang mau coba-coba dulu atau memang ga pengen bikin banyak (kayak saya, abisnya suka capek bolak balik manggang dan nge bentuknya, heheee..) karena terigunya cuma 100 gram aja..Oiya untuk mempercepat proses fermentasinya, di resep ini dibantu sama microwave. Tapi kata mb Pici sepertinya bisa diganti sama rice cooker kalau di Indonesia masih jarang penggunaan microwave. Kalau saya dan suami sepakat, sepertinya juga bisa diganti dengan panci kukus yang sudah dalam keadaan panas sebelumnya. Nah..kalau ada ibu-ibu yang sudah cobain dan berhasil pakai panci kukus...saya dicolek yaah.

Langsung aja ini resepnya...
Bahan:
100 gr terigu protein tinggi
15 gr gula
10 gr mentega/butter
5 gr ragi kering
70 cc susu cair (kalo musim dingin buat 75 cc)


Untuk cara pembuatannya, saya gabungkan dengan tips dan trik dari buku resep mb Pici yang dijelaskan di resep roti tawar pandan mini ekspress-nya beliau.

Cara Membuat:

1.  Campur susu dan mentega, panaskan dalam microwave 500 watt 30 detik/panci.
2. Masukkan ragi dan gula ke dalam campuran susu, aduk dengan garpu/ whisk hingga tercampur rata.
3. Masukkan 1/3 bagian tepung, lalu aduk lagi dengan whisk hingga benar-benar licin. Point ini perlu diperhatikan agar menghasilkan tekstur kue yang lembut. Kurang lebih seperti gambar di bawah ini:

4. Masukkan lagi sisa tepung dan aduk (masih dengan whisk/garpu) cukup hingga tercampur dengan rata. Tidak perlu sampai kalis, karena khusus dalam proses pembuatan seperti ini, adonan yang kalis justru akan memperlambat proses fermentasi. Tetapi bila sudah terlanjur kalis, jangan khawatir tambahkan saja 10 menit pada waktu fermentasi. Testur yang disarankan menjadi seperti gambar di bawah ini:

5. Panaskan adonan di microwave/ alat pemanas lain yang sudah saya sebutkan di atas, selama 40 detik, 200 watt.
6. Lalu aduk sebentar adonan selama 30 detik (saya masih tetap pakai whisk).
7. Fermentasikan adonan di dalam oven dengan suhu 37 c selama 10 menit (suhu oven saya paling rendah 40 c, tidak masalah). 10 menit kemudian, adonan mengembang 2x lipat menjadi seperti ini:

8.  Kempeskan adonan & adonan siap dibentuk. sembari membentuk adonan, panaskan oven dengan suhu kurang lebih 230 c selama 10 menit.

9. Oles adonan roti dengan kuning telur/ kalau saya cukup campuran susu cair dan mentega leleh. Panggang dengan suhu 190c selama kurang lebih 17 menit (sesuai oven masing-masing).Setelah matang segeras oles roti dengan mentega agar mengkilap dan cantik.

Dan..wallaaaa..roti ekspres yang empuk siap dinikmati.

* Step by step di atas ada sedikit saya koreksi dan sempurnakan. Tips lain plus resep adonan dobelnya bisa dilihat di Roti Sobek Pandan ya...

*Note terutama untuk saya: Khusus untuk sweet roll, tabur alas untuk menggilas & rollin pin dengan tepung selalu agar tidak lengket. Isiannya juga tidak perlu diisi hingga tepi adonan agar tidak keluar saat digulung.

Bakpia Teflon nan Renyah

Bulan Januari di Sapporo adalah puncak dari musim dingin. Dan kalau sudah musim dingin begini, semuaaa membengkak, termasuk HIN alias Hasrat Ingin Ngemil, hihihihi... Maklumlah, mungkin tubuh butuh lemak lebih untuk menangkis serangan musim dingin Sapporo yang terkenal uwaaww..Suhu jauh dibawah 0 celcius sudah jadi makanan sehari-hari terutama di waktu dini hari hingga subuh.

Eeh, apa hubungannya nih musim dingin, ngemil & bakpia??
Ceritanya, minggu-minggu itu Jihan ngemilnya luar biasa, baru aja selesai makan nasi, langsung cari cemilan ini, trus itu, dst..ngemilnya itu di luar  ngemil jeruk dan buah-buah lain yang ga kira-kira. Terus terang, budget cemilan jadi jebol..bol, heeheee. Kalau gini terus, terpaksa bundanya yang sudah hamil tua begini harus turun gunung bikin cemilan yang bisa awet untuk isi toples.

Naah..setelah terinspirasi bakpia basahnya mb Ajeng, akhirnya saya pilih juga bikin bakpia, tapi kali ini yang kering, yang bisa masuk toples biar awet ^_^ Cari-cari resep, baca-baca review akhirnya pilihan jatuh di resep bakpia renyah mba diahdidi yang sudah terkenal. Bikinnya hari minggu, rame-rame sama Jihan & abinya.

Kalau menurut mb Diahdidi, bikin bakpia ini kurang lebih butuh waktu 2jam. Tapi karena yang bikin emak-emak hamil tua, yang harus bolak balik leyeh-leyeh karena perut kenceng yaah jadilah waktu yang dibutuhkan 2x lipatnya. Dibantuin sih, tapi namanya juga mereka cuma penggembira jadi yaa tetep aja saya ngos-ngosan. Bakpia kering ini butuh dua lapis adonan yang berbeda, butuh digiles juga. Kalau menurut saya, nggilesnya malah sama sekali g berat, karena tekstur adonannya yang ga butuh tenaga banyak untuk nggiles. Justru buat saya, yang berat itu ngulen adonan I, wuaaduuh bener-bener makan tenaga untuk bumil yang belum punya mixer, perut sampai kaku, dan akhirnya sampai separoh jalan aja ngulennya, selanjutnya saya serahkan pada yang lebih bertenaga; abinya Jihan ^_^  Dan yang bagian nggiles, Jihan & saya bergantian. Yang ga kalah ngos-ngosan adalah mbunder-mbunderi adonan satu persatu, apalagi niat awalnya saya pengen bikin bakpia mini, biar ga eneg dan jadi banyak tentunya, hehehee...Tapi ternyata, itu sungguh makan tenaga, ibu-ibu! Baik mbunderinya maupun manggangnya. Belakangan saya nyerah, bikin ukuran normal aja deh, ga kelar-kelar karena terakhir-terakhir para pasukan penggembira udah pada sibuk sendiri-sendiri.

Naah..ini dia penampakan bagian dalamnya si bakpia coklat, renyah berlapis-lapis..lumayan terbayar capeknya. Apalagi Jihan sukaaaa..padahal biasanya kalau makan bakpia cuma satu gigit udah ditaruh lagi kue nya, mungkin karena yang ini rasa coklat kesukaan dia kali ya.. Kalau dari segi bentuk, memang buletnya agak-agak unik, g bisa bunder serrr..karena adonan sudah keburu kurang lentur dan kaku akibat disambi leyeh-leyeh dan kena udara ruangan yang cukup dingin di musim salju.

Aah, bicara tentang isi, sebenarnya sempat eror juga nih bundanya. Setelah semua diulen dan teksturnya persis seperti yang disarankan mb Diahdidi, lembab tapi mawur-mawur...eeh baru keinget kalau isiannya belum dikasih gula, lhah! Dasar bumil, hihihi..Akhirnya karena ditambahin lagi bahan kering (gula), kelembabannya jadi berkurang, dan ngisinya jd ga bisa banyak juga kayak punya mb Diahdidi, tapi ini juga udah terasa banget coklatnya. Saya suka banget sama resep isiannya, coklat tapi ga butuh coklat blok dan rasanya tetep nyoklat !

Oiya, sesuai judulnya, bakpia ini saya panggang pakai teflon lhoh! Walaupun tidak direkomendasikan, dan konon makan waktu cukup lama, tapi kok saya malah ngalamin sebaliknya yaah...bakpia pertama yang mini-mini saya coba panggang pakai oven, paling cepet butuh waktu 20 menit, itu pun warnanya ga bisa coklat cantik (pucat pasi), bentuknya malah mirip nastar menurut saya...aah jauh dari kata bakpia lah menurut saya. Walaupun suami sudah menghibur, katanya tetep bagus & enak, tapi saya masih ga puas. Apa mungkin per 10 menit harus di balik yaah, biar bentuknya kayak bakpia bukan nastar, tapiiii warnanya tetep ga dapet. Apalagi oven saya ada di atas kulkas, lumayan harus bolak balik jinjit donk bumilnya..

Akhirnya, pakai teflon aja deh! Prinsipnya sama kayak pas bikin pizza teflon. Jadi teflon saya tutup & dipanaskan dulu sekitar 10 menit..kalau suhu sudah cukup panas  bakpia siap ditata di atasnya dan tutup kembali, tanpa saya oles mentega karena definisi teflon kan wajan anti lengket yaaa..Biar dapet Juga warna cantiknya.
Hasilnya, Cantik, lebih cepat, dan tetap renyah !

Langsung aja ini resepnya yaa..saya copy dari mba Diahdidi.

Bahan Kulit I:
250 gr tepung terigu protein sedang
125 ml minyak goreng
75 ml air
50 gr Gula halus *saya ga punya gula halus, pakai gula kastor, gula pasir yang butirannya kecil sekali
1/2 sdt garam

Bahan Kulit II:
100 gr tepung terigu
50 ml minyak goreng

Bahan Isi:
*Aduk rata semua bahan di bawah ini
100 gr tepung terigu protein sedang, disangrai 5 menit & ditimbang lagi  90 gr, dinginkan.
30 gr coklat bubuk
25 gram susu bubuk (ga punya juga, saya ganti keju parmesan bubuk, jadi ada gurihnya)
1 sdm air es
125 gr gula halus (ga punya, saya ganti gula kastor)
50 gr margarin.

Hasil tekstur isian yang disarankan kurang lebih seperti ini ya... lembab dan ngeprul

Cara Membuat Adonan Kulit:
Bahan I:
Campur semua bahan, uleni hingga rata dan kalis. (Tesktur yang disarankan kalis dan lembab).

Bahan II:
Campur semua bahan hingga rata. (Tekstur yang disarankan lembut dan lembab, menurut saya tekstur adonan mirip adonan kue kering; maaf lupa kefoto)

*kalau mb Diahdidi dibagi dulu masing-masing adonan jadi 20 lalu digiles amplop 3x, kalau saya..

Siapkan adonan Bahan I, letakkan adonan bahan II diatasnya, gilas.
Lipat seperti amplop (kanan, kiri, atas, bawah), Gilas lagi.
Ulangi hingga 3x.

Lalu, ambil adonan dan bentuk bulat-bulat (saya @20 gr), pipihkan, beri isian coklat, bentuk bulat lagi jangan lupa untuk mengurangi kulit yang terlalu tebal di bagian bawah, pilin sisa adonan bagian bawah & sisihkan.

Panggang di atas teflon yang sudah dipanaskan (gunakan api terkecil), selama 5menit sambil sedikit dipipihkan /ditekan. Balik lagi sisi satunya, panggang 5 menit, tutup). Setelah dapat warna bakpia yang diinginkan, biar tambah mantep mateng sampai dalam, saya balik lagi dan panggang 5 menit (tetep ditutup lagi ya teflonnya).

Bakpia renyah..siap dinikmati ^^

Onde-onde Kabocha ( dengan Tepung Lokal Jepang )

Huuuft..huft... sebelumnya tiup-tiup blog ini dulu deh.
Debunya berlapis-lapis, lama ga dibuat nulis.
Maklum kemarin-kemarin hamil muda bikin emoh deket-deket sama bahan kue.
Bawaannya pusing mual-mual padahal cuma lewat di depan kotak penyimpanan bahan kue. Alhamdulillah sekarang hamil tua si debay uda bisa diajak umek di dapur lagi, itu pun teteup ga mau yang sejenis cake bgitu, maunya kue tradisional aja, hihihii....

Akhirnya.... nge-blog lagi! Selama ini hasrat bikin kue, poto-poto& nge blog terbang ntah kemana. Eeh hari ini taunya rindu tak tertahankan nulis skaligus poto-poto lagi. Alhamdulillah sekarang saya sudah balik lagi ke Sapporo, waktu pulang kemarin masih bersalju, eeh... balik-balik ketemu salju lagi. Bener-bener sesuai deh sama jargon kota Sapporo : Blessing With The Snow.

Nah, ceritanya di rumah lagi ada stok tepung shiratama, sejenis tepung beras ketan yang biasa digunakan untuk bikin mochi. Sebenernya pengen bikin klepon, tapi g ada pasta pandan. Mau bikin cenil, santannya ga cukup (plus udah pernah bikin juga  di sini ). Akhirnya pilihan jatuh pada onde-onde...sekali-kali aah coba bikin cemilan dari shiratama yang ga direbus tapi digoreng. Setelah berselancar resep kulit, pilihan jatuh di blognya mb wennyazki yang cukup simple dan sesuai dengan stok bahan di Jepang. Hanya saja setelah dicoba, saya ingin kulit yang chewy tapi ga alot, jadi di kesempatan lain sepertinya takaran tepung maizena perlu dikurangi setengahnya.

Untuk isiannya, karena ga ada kacang ijo di Jepang, saya pakailah kabocha si labu kuning yang banyak dijumpai di Jepang. Saya utak-atik sendiri resepnya sambil membayangkan tekstur dan rasa yang saya inginkan.

Dan hasilnya....

 

Alhamdulillah...walaupun belum sempurna, tapi Abinya Jihan, Jihan (yang biasanya ga begitu suka kabocha) dan ibu-ibu Jepang suka. Dekita..

Langsung aja, ini resep kulit yang sudah saya adaptasi dari blog wennyazky:

Kulit:

 250 gr tepung shiratama

1 sdt tepung kentang/tapioka/maizena

1 sdt air kapursirih (bila ada, untuk menambah rasa renyah)

175 ml air hangat

50 gr gula pasir

Isi:

1/2 buah kabocha kecil (lupa ga lihat berapa gramnya)

5 sdm mentega

7 sdm gula pasir (sesuai selera)

3 sdm susu cair

wijen bubuk bila suka

Cara Membuat Kulit:
1. Campur tepung shiratama, tepung kentang, dan gula.
2. Tuang air hangat secara bertahap sambil mengulen adonan tepung.
3. Masukkan air kapur sirih, ulen kembali.
4. Bentuk adonan menjadi bulat-bulat dengan berat sekitar 15 gr.

Cara Membuat Isi:
1. Kukus/renji kabocha hingga matang.
2. Setelah matang, segera haluskan kabocha dalam keadaan panas.
3. Setelah kabocha hancur dan masih dalam keadaan panas, masukkan susu, gula, wijen bubuk. dan mentega sehingga bahan-bahan tersebut mudah tercampur dengan baik walaupun tanpa dimasak di atas kompor.
4. Bentuk bulat-bulat dengan berat kurang lebih 8gr.

Penyelesaian:
1. Pipihkan adonan kulit, isi dengan bulatan kabocha, lalu bentuk bulat-bulat kembali.
2. Celupkan ke dalam air dingin, lalu gulingkan ke dalam wijen.
3. Goreng dalam api kecil, minyak yang panas dan banyak. Jangan lupa untuk dibolak balik agar tidak meletus.

Catatan terutama untuk saya,adonan  kulit onde-onde tidak bisa menginap karena akan membuat tekstur kaku & lebih keras (kemarin karena satu dan lain hal, saya bagi waktu mengolah kulitnya malam & pagi hari ). Plus perlu belajar lagi bikin bulatan kulit yang ga tebal tapi juga ga robek ^_^
Mungkin lain kali perlu dicoba juga resep kulit yang menggunakan adonan kabocha sebagai salah satu komposisinya.

Selamat mencoba...