Homemade Susu Kental Manis

Maksud hati bikin terang bulan, tp trnyata susu kental manis produk indonesia abis. mau beli lg mihil,hehe..

Alhmdulillah dpt resep homemade SKM dr mba Nabila di Dapur Aisyah.

Gampang bangeeet,,lebih wangi, gurih, & sehat tntunya krn g pake pemanis buatan.
ini resep yg sdh sy adaptasi:




75 gr susu bubuk
50 gr gula pasir
40 ml air panas
3 sdm mentega leleh

Cara:
Blender smua jadi satu, lalu simpan dalam kulkas (:

Utk airnya sesuai selera kekentalan ya..
trus td sy lupa gulanya pake gula pasir yg coklat, jd warnanya g putih susu. tp gpp, malah keliatan lbh alami, hehe..

Membantu skali utk yg lg merantau kyk sy^^

Sweet Fruit Tart

Alhamdulillah..akhirnya kesampaian juga bikin kue kesukaan abi Jihan. Pie buah / fruit tart.

trnyata g seribet bayangan saya, wlpn kulitnya msh harus bljr lg biar hasilnya lbh rapih.
trmksh byk utk mba Nina atas inspirasi & rekomendasi resepnya.

sy pakai resep dr NCC. Vla-nya sy coba separuh resep& takarannya sejujurnya banyak pake kira2 :D

g sy siram agar2 putih juga, g punya soalnya :D

Resep:
Bahan kulit Pie:
250 gr tepung terigu, serba guna
1/2 sdt garam
125 gr mentega
5 sdm air es

Bahan Vla :
500 cc susu
100 gr gula kaster
5 btr kuning telur
30 gr tepung maizena
1 sdm mentega
1 sdt vanilli extract

Bahan Topping :

Aneka buah, spt strawberi segar iris tipis, kiwi, anggur hijau, anggur merah, jeruk mandarin kaleng, atau buah lain spt semangka, melon yg dibentuk bulat, dan lain-lain.

Bahan Siraman:
1 sdt agar-agar putih
100 cc air
1 sdt gula
(didihkan ketiga bahan ini, sisihkan)

Cara membuat :

Uleni bahan kulit hingga menjadi adonan liat, gilas tipis, cetak pada cetakan pie kecil, tusuk-tusuk bagian bawahnya dengan garpu agar pie tidak menggelembung, oven hingga matang.

Vla :

Cairkan tepung maizena dengan sebagian susu, campur kuning telur, aduk rata, sisihkan.
Rebus susu dan gula hingga mendidih, masukkan campuran maizena dan kuning telur, aduk cepat, biarkan mendidih sekali lagi. Angkat. Sisihkan.
*kl sy suka sy campur nata de coco biar g eneg.
Penyelesaian:

Isi mangkuk pie dengan vla, hias dengan potongan buah, siram 1 sdt agar-agar bening.

ayoo abi jihan Ahmad Saifudin yg msh di Lab, sgera pulang sblm kehabisan yaah..anaknya udah minta nambah trs nih :D :D

Roti Pisang Keju

Masih bau-bau roti nih. Karena jatuh cinta sama tekstur Pizza buah http://dapurkita16.blogspot.jp/2013/01/sweet-pizza-pizza-buah.html, akhirnya saya coba bikin lagi tapi untuk membuat roti. Ga tau apanya yang beda, entah settingan di home bakery atau suhu kuenya yang berubah. Dan...

Begitu adonan selesai, ternyata ga bisa dimasukkan isian karena ga bisa ditutup  T.T langsung cari alternatif lain supaya ga kebuang sia-sia. Alhmdulillah ngelirik ke cetakan pie langsung dpt ide. Adonan roti sy masukkan situ, dasarnya ditusuk-tusuk pakai garpu trus kasih deh toppingnya si keju & pisang. Setelah slesai dipanggang,, Surpriseeee rotinya padat tapi tetep empuk & g kering. Yokatta ne,  Alhamdulillah ^_^

Roti Kabocha

Masih di bulan roti, lagi semangad banget nih nyobain macem-macem roti. Kali ini saya pengen bikin isian tradisional & bahannya banyak ditemui di Sapporo, Kabocha atau Labu Kuning. Terinspirasi dari toko roti di Sapporo (Boston Bake) yang punya varian roti isi kabocha, tapi rasanya bikin ketagihan.

Resep rotinya masih sama dengan roti unyil http://dapurkita16.blogspot.jp/2013/01/roti-unyil-roti-panggang-pertama.html, utk isiannya ga pake saya takar :( maaf.. isinya kabocha yang sudah dikukus & dihaluskan, susu, mentega, gula, dimasak jadi satu. Teksturnya nanti padat tapi lembut & bisa dibentuk bulat2 (smoga bisa dibayangkan ya, hehe).

Cara membentuknya, adonan roti & kabocha dibentuk bulat, kemudian kabochanya dibungkus adonan roti hingga membentuk bulatan, pipihkan, kemudian gunting masing2 sisinya. Mudahkaan..

Slamat Mencoba

Sweet Pizza - Pizza Buah

Ini trmasuk menu andalan waktu bulan ramadhan kemarin. Pizza buah. Lbh simpel dr pizza asin, krn tinggal poton2 pisang, ini sy ksh homemade selai mix berry, keju, kismis..bereees. Rasanya ada manis,asem, wanginya pisang, & gurihnya keju.nyaaam..

Resep adaptasi dr Pizza Thick n Crust Zijorushi:
400 ml air hangat
1 sdm minyak
500 gr terigu protein tinggi
1sdm gula pasir
1sdt garam
5gr ragi

Caranya hampir sm dengan yg lain ya..stlh mengembang kemudian ditinju spy udara kluar. Kemudian dibentuk bulat & masukkan k dlm plastik,diamkan 20mnt.

Sblm adonan ditabur topping, tusuk2 dg garpu trlebih dulu ya..

Slmt mncoba

Roti Unyil - Roti Panggang Pertama

Sunday is a fun cooking day d^_^b

Sama sekali g tau kl trnyata PR DA bln ini temanya adalah ROTI, kebetulan sama dg yg sy bikin kmrn, jd sekalian ngumpulkn PR gpp ya bu Admin ^^

Yg ukuran unyil dibantu abi bulet2in,,trimakasih ya abi.. isinya pake yang ada di rmh, anko/koshian, keju, pisang & coklat. Jihannya juga ikutan heboh bikin bentuk kepala koala :D

Yg pake anko ditabur wijen item, kt abi namanya donat jinten hitam,hehe...

 

Karena bikinnya dibantu homebakery, sy ambil resepnya adaptasi dari resep Zojirushi:
7/8 cup (210mL) milk
1 large egg, beaten
3-1/3 cups (427g) bread flour
4 Tbsp. (46g) sugar
1 tsp. (5.6g) salt
2 Tbsp. (28g) butter
1-1/2 tsp. (4.2g) active dry yeast

tinggal campur jadi satu, diuleni higga kalis, diamkan & tutup dg lap basah, bila sdh mengembang, silahkan isi sesuai selera. lalu diamkan lg sebentar. siap dikukus/digoreng/dipanggang.

saya tambahkan 1 kuning telur biar lbh empuk,,dan trnyata roti prtama saya ini alhmd hasilnya empuuk wlpn sdh dingin. alhmd jga di jepang dimudahkn dg adanya home bakery, tinggal cemplung bahan, nunggu 2 jam (skaligus fermentasi)..keluarkan adonan, tinju, lalu isi sesuai selera.

Fav saya yg isi anko, fav abinya yg isi keju, kl Jihan yg keju,pisang & coklat ^^
Slmt mencoba yaa

Es Oyen & Es Palu Butung

Bulan Agustus, Sapporo mencapai puncaknya musim panas. Subhanallah panasnyuaaa berasa bukan Sapporo yang terkenal dingin, brasa di Surabaya dan kadang lebih panas ^^

Karena di rumah ada serutan mini untuk es batu, akhirnyaaa bikin es yuuk. Pilihan jatuh pada es oyen & palu butung, rasanya komplit, ada manis, gurih, seger..sukaaaa. Isinya, bubur sumsum, mutiara, jelly, alpukat, trus di kulkas ada apel, cemplungin aja skalian, bedanya kalau es palu butung ditambah pisang kukus. Jangan lupa santan, sirup & SKMnya yaa,,segaaarrr.

Abi's 1st Homemade Cake Birthday

Setelah nekat bikin kue ultah untuk Jihan, sekarang giliran nekat bikin kue ultah untuk Suami. Super sederhana, karena waktu itu masih belum menguasai banyak jenis kue, jadi saya tetap pakai brokus yang dihias homemade butter cream dengan gula bubuk warna toska muda. Resep brokusnya ada di sini y..http://keluargaalisa.blogspot.jp/2012/12/quick-brokus-ekonomis.html

O tanjoubi Omedetou, Mas..semoga usianya berkah selalu.

Muffin Pisang Keju ( Tanpa telur, tanpa mixer)

Ini dia kue yang bikin saya senyam senyum sndiri siang tadi. pas adonan sdh dimasukkan oven toaster, baru sadar kalo sy lupa kasih TELUR,,hohohooo..fatal banget deh.

Akhirnya hanya bisa menatap oven tosater dg mata nanar & pasrah (lebaaay)

Pas udah slesai,,g nyangka trnyata jadi euy,,horee!! diicip2,,eh kok saya lebih suka rasa bgini ya daripada pake telur (kl komposisinya pisang keju). Alhamdulillah..

Setelah, diingat2 knapa teksturnya bisa lembut tp g eneg, mngkin krn pemakain pisang ya..

Cocok banget nih buat Jihan yg smntara hrs puasa dulu ayam, ikan & telur.

ini resepnya adaptasi dr muffin coklatnya mb Pici Ummu Afif

75 gr tepung hot cake (ini sdh ada baking powdernya yah)
60 gr mentega
50 gr gula
50 ml susu segar

36 gr cream cheese ( memanfaatkan bahan yg ada di kulkas)

1 sisir pisang (ukuran sunpride)
meises
keju parmesan dikit (biar g eneg, ada asin2nya)

cara:

1. lembutkan mentega dg sendok, lalu masukkan gula.

2. masukkan sepertiga terigu yg sdh dicampur dg potongan pisang, brgantian dg susu, lakukan hingga habis.

3. masukkan ke cetakan, beri topping atau hiasan. panggang. (kl di resep mb pici ada yg sukses juga kl dikukus skitar 40mnt yah). kl pake toster 7 mnt pake 600 w, 7 mnt lg pake 300w.

Saya buat juga versi mocca, pandan & strawberry. Yang paling recommended yang pandan.

Ini yang versi mocca, menurut saya rasanya agak bingung. Kalo mocca mending mocca aja atau pisang aja, hehee..

  Selamat mencoba (:

Japanese Quick Bakpao

Kali ini resep pertama hasil kelas memasak di nihonggo saron Rabu kemarin, nyoba praktek salah 1 resep di rmh. dimulai dr resep paling praktis. Bakpao (:

Resep asli:
250 gr tepung hotcake (sdh mengandung baking powder)
100 cc air

isian:
200 gr koshian (bean paste sweetened)
20 gr suri goma (wijen giling)

saya modif jadi...

200gr tepung hotcake ( sudah mengandung Baking powder )
50 cc air
1 kuning telur
(krn sy tambah telur biar empuk, jd airnya dikurangi)

Untuk isian, karena suka pusing kalau terlalu manis, saya banyakkan suri goma:

150 gr koshian
18 gr suri goma
1/4 sdt garam
(jadinya manis gurih,,enyaak menurut sy ^^)

CARA MEMBUAT:
1. Campur tepung dengan air, uleni hingga kalis, bila dirasa masih lengket silahkan tambahkan tepung lg.

2. Sisihkan, tutup dg lap basah.

3. Buat isian dengan mengaduk semua bahan isi lalu dibentuk bulat2.

4. Ambil adonan tepung, bulat2 lalu pipihkan & isi dg koshian, tutup kembali hingga mjd adonan  bulat.

5. Kukus selama 15 menit (only) di panci kukus yg telah didihkan airnya sebelumnya.

Tottemo kantan desu yo (mudah sekali y) d^_^b

Homemade Udon (mie besar-besar ala Jepang)

Sekitar pertengahan September 2012 saya ikut kelas memasak yang diselenggarakan oleh Nihonggo Saron dan IWC (International Woman Club). Ini resep kedua dari kelas memasak tersebut,
membuat sendiri adonan Udon (mie besar2 ala jepang).

Karena waktu di kelas udon sy termasuk dalam kategori menyedihkan,hehe..jadi penasaran nyoba lagi di rumah. Itung2 sekalian merayakan milad saya dan suami yang sama2 jatuh tanggal 4 Dzulqo'dah.

Udonnya spesial dibikin pake jus wortel & tomat , satunya lagi dari selada. Warnanya kurang kelihaan ya..

Alhamdulillah dpt jempol dari suami, udah mirip sama yang di eki (Sapporo Eki; atasnya mall, bawahnya Stasiun) katanya hehe d^_^b Berikut resepnya, ternyata ngga sesulit bayangan,




Resep Udon :

200 gr terigu
2 sdt garam
100 ml air
(saya pakai jus wortel&tomat dr 1/3 wortel &2buah tomat buah yang kecil2. Waktu berupa jus warnanya udah merah, trnyata pas dicampur ke terigu, ga begitu keliatan ya. Ga bayangin mie sayur yang warnanya benar2 kelihatan oranye, pake berapa sayur ya..moga-moga ga ada penambahan warna sintetis. Untuk yang selada pakai 4 lembar daun selada, ga begitu  keliatan juga warnanya,,jd silahkan ditambah ya ibu2 :) )

Cara membuat:

hmm..sbnrnya agak sulit diungkapkan dg kata2,,hehe.bukan apa2 karena sensei ngasihnya berupa gambar step by step.

Secara garis besarnya ada 5 TAHAP: MENCAMPUR AIR DG TERIGU, DIULENI, DIDIAMKAN, DIGILAS/DIPIPIHKAN, DIPOTONG2.

1. Tuang 50 cc air ke dlm terigu. campur dg cepat, pastikan semua tepung sdh terkena air.
2. Lalu tuang lg sisa airnya, sisakan 1 sdm, bila dirasa msh terlalu kering, baru tambah lg.
3. Uleni sampai lembut & kalis.
4. Bentuk bola, masukkan ke dalam plastik, pastikan tidak ada udara, ikat. diamkan 20 menit.
5. Setelah itu pipihkan, gilas dg rolling pin/alat sejenis.
6.Potong2 memanjang, rebus di air mendidih hingga matang.lalu segera cuci dengan air dingin.

*CATATAN DARI SAYA:

Sewaktu praktek, kata sensei, adonan yang bagus itu seperti punya mba Mardhiatul Asparini teksturnya tidak kering seperti malam tapi sedikit berkeringat, jadi udonnya lebih kenyal. Waktu bikin udon yg dr wortel & tomat, adonannya agak kering, setelah saya ingat2 sprtinya kuncinya ada di pemberian air yg prtama, harus dipastikan smua pori2 tepung terkena air.

Waktu bikin udon yg dari selada, airnya sy berikan 3 tahap, jadi lebih meresap smua, dan hasilnya jadi cukup berkeringat. Berkeringatnya disempurnakan lagi waktu nguleni ya..

RESEP KUAH UDON:

Bikin kuahnya ga pake keringetan, ga pake acara uleg menguleg hehe. Ini ciri khas masakan jepang. so simple..
Ini resep aslinya:
Air
Kongbu (bentuknya seperti kayu manis & bikin kuah warnanya hitam)
Kezuri katsuo (ikan asap yg diserut)
Shoyu (kecap jepang)
Garam
Mirin (sake manis),,,dame yo! (g boleh yaa ^^)

Pelengkap :
Jahe parut
Labu putih parut
Daun bawang

*versi saya : ga pake kongbu spy lidah suroboyo sy g trlalu kaget,wrnanya juga jd bikin kuah nampak sedikit lbh seram. hehe.. sy ksh sedikiiiit bubuk bawang putih, sdikit kecap manis (: ternyata rasa khas udon kuah ini ada di kezuri katsuo-nya..kl di indonesia mungkin bisa diganti kaldu ikan yah.